SEMANA 64. Cenamos sushi-bolas.

Esta noche los peques han cenado nuestras sushi-bolas. Creo que esta receta es una buena introducción a la comida japonesa.

A los peques les encantan, no pueden parar de repetir y repetir....

Ingredientes.

250 gr de arroz para sushi.
75 ml de vinagre de arroz.
30 gr de azúcar.
4 gr. de sal.

Salsa soja.

Nosotros compramos los de la Finestra sul cielo en tiendas eco porque son de la mejor calidad. Además el vinagre está en formato de 1 litro a muy buen precio y nos va muy bien ya que como solemos comer una vez a las semana, vuela.

En un cazo mezclar el vinagre, el azúcar y la sal. Calentar a fuego suave o medio.  Yo lo dejo hasta que reduzca un poco pero que no quede muy espeso. Luego lo pongo en una taza en la nevera.

Lavar varias veces el  arroz sin que el chorro incida sobre él  porque es muy delicado. Así eliminamos el almidón.

En una cazuela colocar un poco más del doble de agua que de arroz y llevar ambos al fuego máximo. Cuando rompe a hervir, voy bajando la temperatura poco a poco hasta que se evapore el agua en 15 minutos. No remover. Dejar reposar unos minutos. (El maestro japonés que me instruyó, me explicó que cuando rompía a hervir se dejaba entre 5 y 10 min a fuego fuerte, luego entre 5 y 10 min a fuego suave y finalmente 5 min fuerte. Yo como tengo la memoria de la pececilla Doris en Buscando a Nemo, utilizo el método paella que he explicado arriba.)

Llevar el arroz a un bol que no sea metálico y mezclar bien con el vinagre de la nevera. Dejar reposar hasta que enfríe (aquí entra lo de abanicar el arroz, pero yo omito el paso y saco las cosas del lavavajillas, pongo la lavadora... ya sabéis de que hablo).

Con una mano (húmeda) realizar las bolitas de arroz y servir acompañado de salsa de soja en un cuenco.

De postre pidieron orejones. ¿?

Chalecito de jengibre de Ikea vs roscón de reyes.

Nuestros amigos de Ikea, no contentos con convertir su restaurante en un comedor social, aprovechan la crisis del ladrillo para ofertar chalecitos de jengibre a 2,99 euros.

Pero no os penséis que todo el monte es orégano, no, el de detrás de mi casa es tomillo. Esto no es llegar firmar una hipoteca y "okupar" una casa del banco con la ilusa sensación de propietario. Los nórdicos alquilan o "diy" (do it yourself = hazlo tu mismo). Además no os penséis que montar una casa "Pepparkaka hus" va a ser más fácil que montar la librería "Expedit". Ya el nombre predice lo que se avecina "Peppa-r- kaka-hus". Lo que en castellano es algo así como la casa caca de Pepa. De momento la mía llegó sin hormigón "Hörminikukunus". Así que tuve que ponerme en contacto con la gran y muy admirada maestra repostera: Helena de "¿Oh, pero esto se come?" que gentilmente nos dio la receta de la glasa.

1 clara de huevo (mejor si es pasteurizada).

250 de azúcar glas 

unas gotitas de zumo de limón.

Helena, nos sugirió que hiciéramos la glasa algo espesa y que no nos importara que chorrease. También nos recomendó montar primero las fachadas y al día siguiente el techo.

Querida Helena, hicimos glasa sólida, espesa, líquida, semiespesa... pero siempre chorreante, muy chorreante. También apuntalamos con botes de especias y como en creamomentos vamos por faena, lo montamos todo en el mismo día. Y no contentos con ello, adornamos también las galletas de estrellas y corazones "Pepparkaka figurer".

Así que éste es el resultado.

Se alquila casa sueca, pequeña pero coqueta. Alto grado de aislamiento, materiales 100% nórdicos.

Para ti Helena, un corazón caído del cielo a tu ventana. 

Tras nuestra extraña experiencia repostera sueca decidimos hacer algo típico español que teníamos más por la mano, El roscón de reyes. Como construir casas es muy cansado decidimos hacer la receta sencilla.

Ingredientes:

Niños.

Monovolumen.

Mercadona.

Subir a los niños al huevo-volumen, con cuidado para que no se mareen. Introducir a los niños sin cazadoras en el carro. Agitar y conducir con diligencia y seguridad por los abarrotados y diminutos pasillos. Enfrentar el carro con la nevera y dejarles decidir entre: roscón liso, de crema, nata o nata y trufa.

FELIZ ROSCÓN DE REYES

He aquí el Roscón de Reyes, tradición de un gran banquete en el cual hay dos sorpresas para los que tengan suerte.
En él hay bien ocultas, un haba y una figura; el que lo vaya a cortar hágalo sin travesura.
Quien en la boca se encuentre una cosa un tanto dura, a lo peor es el haba, a lo mejor la figura.
Si es el haba lo encontrado este postre pagarás, mas si ello es la figura, coronado y Rey serás.

SEMANA 57. Hacemos pastas del maestrazgo en un entorno inigualable.

¿Sabéis esos momentos mágicos que surgen sin avisar para dotar de sentido al día a día? Pues eso ocurrió el domingo pasado. Nos juntamos en la masía Can Bofill que surte de productos ecológicos a nuestro grupo de consumo para hacer pastas, charlar y compartir una agradable comida en las faldas de la sierra de Collserola.

Nada más llegar nos pusimos manos a la obra... Mezclar buenos ingredientes que venían de muy cerquita.

Dani vigilaba las gallinas que cedieron sus huevos para tal noble fin.

Amasar...

Uau!!!

Estirar para...

Dar forma.

O cortar.

Y reposar.

Entre tanto los peques también jugaban con las cabras.

Las sacaron a pasear por el monte.

Las imitaron.

Había momentos para contemplar el fuego.

Mirar las flores.

Escrutar las ocas.

Hasta que llegó.

Carquiñolis.

Flaons.

Guirlache.

Almendramos (además de mantecados con formas que desaparecieron...)

Y se acabó una de esas jornadas que nunca termina en el corazón.

Seguro que podéis hacer con los peques alguna pasta típica de otoño.

SEMANA 52. Hacemos yogures ecológicos. Muy fácil y muy baratos.

Ahora que empieza la estación de los mocos, quiero enseñaros  a hacer 8 yogures ecológicos por 1 euro en 5 min sin utensilios sofisticados.

Sabéis que hay una gran polémica con los lácteos. De pequeños nos enseñaron que creceríamos fuertes tomando mucha leche. Recientes estudios apoyan la necesidad de abandonar el consumo de leche a partir de los tres años. Nos dicen que los mismos terneros crecen fuertes comiendo hierba, que las proteínas de la leche de vaca son difícilmente asimilables por los humanos, que los lácteos inducen la secreción de mocos, que el calcio no se asimila bien, además de las intolerancias...

Por otro lado algunos expertos hablan de la benevolencia de las bacterias de los yogures que se instalan en nuestro aparato digestivo siendo una gran base de nuestro sistema inmune. Muchos recomiendan el consumo de un yogur diario para mantener alejados los catarros. Si queréis saber más sobre los lácteos y el yogur os dejo este link. En la página 12 hay un interesante cuadro sobre las características de las vacas en los distintos modelos ganaderos, ecológico, intensivo...

Mis hijos y yo hemos sustituido el consumo habitual de leche por yogures.

Necesitáis:
1 litro de leche ecológica.
1 Yogur ecológico natural sin endulzar de 125ml, tamaño normal. (Cuando hayáis hecho ya yogures, utilizad una parte de éstos.)
3 Botes de cristal de 600ml. (Uno lleno de agua)
1 Bolsa térmica, que mantenga el calor.

Aseguraos con los peques que tanto la leche como la bolsa son mágicas, sino no saldrá nada.

Calentáis la leche hasta unos 90º. Que no llegue a hervir, con que humee es suficiente. Dejarla enfriar hasta 45º. Es la temperatura caliente pero soportable para un dedo. Yo utilizo una cazuela sin fondo grueso, para que temple antes y que no sea de teflón que ya sabéis que está prohibido en EEUU a partir de 2015 por ser cancerígeno.

Ponéis la leche en los tarros y mezcláis bien medio yogur en cada uno.

El otro bote de agua lo meto en el microondas dos minutos y lo pongo todo cerrado durante 6 horas en la bolsa térmica. (Si pasa más tiempo se queda más amargo) La idea es que mantenga la temperatura de 40º. Hay gente que lo cubre con mantas en vez de la bolsa...

Cuando ya está fermentado, se deja en la nevera durante unas cuatro horas y ya se puede comer. Otro problema de los yogures industriales es que las bacterias mueren si no se conservan a la temperatura adecuada, por eso durante los transportes pueden perder sus propiedades, cosa que en casa no pasa.

Para conseguir la consistencia más sólida de los industriales habría que añadir leche en polvo cuando calientas la leche pero yo no lo recomiendo porque pierde la gracia. Tampoco vais a conseguir la consistencia homogénea que se hace con procesos poco naturales. La mejor manera es revolverlos con una cucharilla.

Para edulcorarlos, si no hay más remedio os recomiendo en primer lugar estevia y en segundo lugar concentrado de agave. También podéis añadirle frutos secos y semillas.
Las bacterias de la fruta no se llevan bien con las del yogur, así que mejor mermelada o trocitos de fruta en el momento de consumir.

Dani se los come tal cual y a David de momento se los mezclamos al 50% con otros yogures ecológicos industriales de sabor. A disfrutarlos.

SEMANA 46. Moras al escondite.

La semana pasada recolectamos las últimas moras de la temporada.

Los frutos empiezan ya a secarse, el verano llega a su fin.

La mayoría acabaron en nuestras barriguitas pero pudimos rescatar unas pocas.

Congelamos medio dedo de diferentes zumos. Encima colocamos las moras y rellenamos con zumo.

Volvimos a congelar el resto y... mm delicioso.

SEMANA 33. Dani y su coche huevo.

¿Os acordáis de Steve Urkel y su encantador coche huevo? Pues Dani ya tiene el suyo propio. Son muy fáciles de hacer con unos moldes. En otros tiempos os habría explicado el apasionante proceso de termo conformado con matrices, pero hoy vamos a hacer que parezca más sencillo.

- Cocer los huevos, los dos eh.
- Desproveerles de su cáscara en caliente, mientras os concentráis en que vuestra piel es de amianto (famosa táctica faquir).

- Introducirlos en el molde con suavidad, para evitar rebabas.

- Poner a nadar a vuestro salmón en agua con hielo durante diez minutos. Desmoldar, la magia desaparece en doce horas.

El producto es japonés distribuido por Chevalier diffusion. A Dani le ha encantado su coche huevo pero David cree que estoy desnutrida y lo comparte todo conmigo.